Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais

 

RECETTES  HARICOT TARBAIS
Verrines de crème de Haricots Tarbais, poires et pommes sautés
Recette Réalisée par Edda Onorato – blog www.undejeunerdesoleil.com
 

 

INGREDIENTS (4 personnes) :
Pour la crème :
•  200 g de Haricots Tarbais cuits
•  90 g de sucre semoule
•  1 cuillère à soupe de rhum
•  La pulpe d'½ gousse de vanille

Pour les fruits :
•  ½ pomme (Royal Gala ou Granny)
•  ½ poire moyenne pas trop mûre
•  La pulpe d'½ gousse de vanille
•  2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra au goût délicat
•  1 cuillère à soupe de jus de citron

PREPARATION :
•  Mixer les Haricots Tarbais. Les cuire à feu doux avec le sucre et la pulpe de la vanille pendant 10 minutes environ, le temps que le sucre fonde et qu'une crème se forme.
•  Laisser tiédir puis ajouter le rhum. Remplir la moitié de petits verres avec cette crème de Haricots Tarbais.

•  Verser l'huile et la pulpe de vanille dans une poêle. Laver la pomme et la poire et les couper en petits dés. Chauffer la poêle et faire revenir les fruits 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent.
•  Les arroser de jus de citron puis les poser sur la crème de Haricots Tarbais. Servir.

 

 

 

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