Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais

 

RECETTES  HARICOT TARBAIS
Mini burger végétal de Haricots Tarbais
Recette Réalisée par Edda Onorato – blog www.undejeunerdesoleil.com

 

INGREDIENTS (4 personnes) :

450 g de Haricots Tarbais cuits
100 g de petits pois frais ou congelés
1 échalote moyenne
Epices : coriandre en poudre, cumin en poudre,
Gingembre en poudre, noix de muscade
Quelques feuilles de persil
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
 

PREPARATION :

•  Préchauffer le four à 200°C et mettre en mode grill.

 Dans une poêle bien chaude, faire dorer l'échalote ciselée avec les épices, pendant 6 minutes environ.
Ajouter ensuite les petits pois et cuire encore quelques minutes.

 Écraser avec une fourchette les haricots de manière à obtenir une purée grossière. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et incorporer le mélange précédent.

 Avec les mains un peu humides former des disques de Haricots Tarbais de 1 à 2 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.

 Huiler la superficie des burgers et cuire au four pendant une dizaine de minutes (ils doivent devenir à peine croustillants à l'extérieur). Badigeonner encore avec un peu d'huile et servir avec une salade de roquette.


Le plus d’Edda Onorato : On peut également les servir dans des petits pains à hamburger avec des tomates et de la salade.

 

 

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