Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais

 

RECETTES  HARICOT TARBAIS
Falafels ou croquants de Haricots Tarbais
Recette Réalisée par Mamina

 

INGREDIENTS (4 personnes) :

100 g de Haricots Tarbais
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
Un bouquet de coriandre ou de persil lavé et effeuillé
8 pétales de tomates séchées
2 cuillères à soupe de farine
Sel
Huile pour friture
 

PREPARATION :

•  Mettre les Haricots Tarbais à tremper dans un grand saladier d'eau froide pendant 24 heures. Changer l'eau une fois ou deux.

Le lendemain égoutter les haricots.
Dans le bol du mixer, mettre la gousse d'ail et l'oignon après les avoir coupés en morceaux.
Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement.
Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine.
Mixer par petites impulsions pour obtenir un mélange assez grossier.
Saler généreusement.

Faire chauffer l'huile. Pendant ce temps former des petites quenelles et les mettre à frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Égoutter sur un papier absorbant, piquer des bâtonnets dans le sens de la longueur

Le + de Mamina :  Servir telles quelles ou bien avec une salade ou une sauce au yaourt.

 

 

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