■ Historique

Il existe dans le Sud-Ouest européen des espèces de légumes secs endémiques, constituant un élément particulier du patrimoine biologique, naturel, gastronomique et culturel de cet espace depuis des siècles. Plusieurs initiatives indépendantes ont contribué, dans les dernières décennies, à sauver ces espèces de la disparition et à faire de ces richesses des éléments de diversification agricole, constituant des filières locales avec des réalités économiques et créatrices de valeur ajoutée pour leurs territoires.
Ces filières sont aujourd'hui à des stades différents de leur développement. Il s'agit en particulier de :
- la Lentille Verte du Puy et le Haricot Tarbais en France ;
- la Lenteja (lentille) de la Armuña et le Garbanzo (pois-chiche) de Fuentesaúco en Espagne ;
- au Portugal il n'existe pas de groupes d'agriculteurs organisés pour la production de légumes secs sur des zones liées à des signes officiels de qualité. Cependant, certaines espèces locales sont cultivées à petites échelles dans la région Alentejo

Afin d’atteindre cet objectif, les partenaires vont partager leurs acquis et unir leurs efforts en terme d'actions de recherche, de promotion, et d'organisation collective, ce qui permettra:
► L’amélioration des pratiques culturales et de traitement des produits ;
► D’engager des réflexions sur le rôle et la structuration des organisations professionnelles collectives dans les filières ;
► D’élaborer une promotion commune ;
► De constituer une plate-forme de représentation du secteur à l’échelle européenne.

       Le Pois Chiche de Fuentesaùco se caractérise au naturel, par son calibre intermédiaire, une peau rugueuse et une couleur crème. Une fois cuit, il se distingue par la finesse de sa peau, la texture crémeuse inégalable de sa chair, et la saveur agréable qui persiste en bouche La seule garantie d'authenticité du Pois Chiche de Fuentesaùco est de se le procurer conditionné avec l'étiquette du Conseil Régulateur IGP.

       La Lentille de la Armuna est un aliment de base de la diète méditerranéenne, étant une source importante de fibres, fer, protéines et éléments minéraux. Outre ces propriétés nutritionnelles, elle se distingue par sa haute qualité astronomique peau fine, texture crémeuse, intégrité du grain et saveur exquise, font de cette lentille verte de grande taillé un luxe authentique sur votre table, permettant une grande diversité d'utilisations culinaires.

       Premier légume sec ayant bénéficié d'une AOC, La Lentille verte du Puy bénéficie d'un microclimat et des qualités de sol qui lui confèrent son caractère unique et ses qualités gastronomiques
particulières, ères, peau fine, amande non farineuse, goût délicat. Elle offre sa saveur incomparable à de multiples déclinaisons culinaires, entre tradition et innovation. Laissez libre court à vos envies.